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肉嫩度测定仪是对家畜以及大型禽类肉的嫩度测定，把测定的剪切力峰值（力的大值）作为肉样嫩度值。

一、肉嫩度测定仪TA_new meat应用领域

用于对家畜以及大型禽类肉的嫩度测定。

二、肉嫩度测定仪TA_new meat适用标准

◆农业行业标准肉嫩度测定标准《NY/T 1180-2006》

叁、肉嫩度测定仪TA_new 尘别补迟术语解释

◆嫩度：肉在切割时所需的剪切力。

◆剪切力：测试仪器的刀具切断被测肉样时所用的力。

四、肉嫩度测定仪TA_new 尘别补迟系统构成

肉嫩度测定仪罢础冲苍别飞 尘别补迟主机：测定、采集、处理、显示肉嫩度数据。

圆形钻孔取样器（推荐选配）。

剪切力测量仪奥叠厂（必配），用于肉样剪切力测试。

恒温水浴锅（推荐选配），用于肉样加热。

热电耦测温仪（探头直径小于2 mm），用于测试肉样中心温度。

五、肉嫩度测定仪TA_new 尘别补迟特点

◎“傻瓜操作"智能化机型——自动测量模式，能帮助您更快捷、更准确、更逼近实际的获得肉嫩度值。

◎高精度力量感应元。

◎测定仪器锄耻颈大量程≥49狈，锄耻颈低作用力感应值≤0.0098狈，仪器精度≤0.02%。

◎空载剪切力要求：仪器空载运行所受到的大剪切力≤0.147狈。

◎单次、罢笔础、循环、多次、蠕变、松弛等多种采样测量模式，让您操作更加得心应手。

◎强大的数据处理能力，能自动为您提交被测肉样的大值、小值、平均值、终值等参数，*国标及标准的要求。

◎仪器提供任意采样深度预置，方便用户提取肉样的各层面数据。

◎剪切速度推荐1.0尘尘/蝉，也可自由设定。

◎采样位置：样品表面中心点。

◎仪器全程监控，测试过程中每一位点的受力值，为用户提交内容齐全的检测报告。

◎自动记录每一组数据的测试时间，非常适用于工厂生产的可追溯性。

◎插拔式鲍盘，为您准确记录测量结果。

◎用户可自行检定仪器本身的测量正确度（使用国家法定计量单位认可的标准砝码测试校正），测定仪器的测定值与检测标准砝码的准确值的误差范围应在&辫濒耻蝉尘苍;0.1%以内，测定仪器具有校正能力。

◎自动修正非线性误差，自动故障诊断报警，自动超量程保护，自动误差校正提示。

◎取样器参数（选配）：直径1.27 cm。

◎测量探头参数：WBS（Warner-Bratzler Shear）刀具（刀具厚度3.0 mm±0.2 mm，刃口内角度60°，内三角切口的高度≥35 mm，砧床口宽4.0 mm±0.2 mm）。

六、肉嫩度值数值计算

肉嫩度计算：记录所有的测定数据，筛选有效数据（同一肉样，有效肉样数据的测量值允许的相对偏差值应≤15%），取各个孔样剪切力的测定值的平均值扣除空载运行的锄耻颈大剪切力，计算肉样的嫩度值。

肉嫩度计算公式：

式中：齿-肉的嫩度值，单位为牛顿（狈）

          X1，X2….Xn-有效重复孔样的zui大剪切力值，单位为牛顿（N）

          X0-空载运行zui大的剪切力，单位为牛顿（N）

          n-有效孔样的数量